postres

Panna cotta de frambuesa con bizcocho de chocolate

Esta semana me he animado a hacer esta panna cotta de frambuesas, que he acompañado con un bizcocho de chocolate hecho con sifón. Aunque la panna cotta tradicional se elabora con gelatina, he decidido hacerla con agar-agar, ya que no requiere hidratación previa y gelifica más rápido, por lo que puedes preparar el postre con tan sólo un par de horas de antelación.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 2.5 horas

Ingredientes para 2 personas

Ingredientes

Para la panna cotta

  • 250ml de leche
  • 1 tarrina de frambuesas
  • 10 dátiles
  • 1 sobre de agar-agar

Para el bizcocho de sifón

  • 15g de harina
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Panna cotta

  1. Hidratar los dátiles. Poner los dátiles con la leche en un cazo y calentar, sin que llegue a hervir un par de minutos.
  2. Triturar. Añadir a la leche con dátiles las frambuesas y triturar todo junto. Añadir un sobre de agar-agar y volver a triturar
  3. Llevar a ebullición durante 2 minutos, y poner en moldes. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2h.

Bizcocho de sifón

  1. Triturar el huevo, harina, azúcar y cacao con una batidora.
  2. Colar e introducir en el sifón con una carga.
  3. Poner la mezcla del sifón en 2 vasos de plástico con un corte en la base.
  4. Introducir en el microondas 1 minuto.

Emplatado

Poner la panna cotta en un plato. Decorar con el bizcocho, cacao en polvo y unos frutos rojos congelados.

Consejos

Puedes elaborar la panna cotta con cualquier otra fruta, o tan sólo con leche aromatizada.

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