entrantes frios·primeros

Rollitos de salmón al eneldo, pepino, aguacate y huevas de trucha

Me encanta el salmón ahumado, así que el pasado fin de semana, junto a la paella que cada Domingo preparo, me apetecía hacer un aperitivo, y surgió este. Unos rollitos de salmón ahumado, rellenos de crema de salmón y eneldo, con un puré de pepino, crema de aguacate y huevas de trucha. Creo que no había probado las huevas de trucha y me encantaron, así que seguramente pronto realice más platos con esta delicia.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 2 personas

Ingredientes

Para los rollitos de salmón

  • 150g de salmón ahumado
  • 100g de queso crema
  • Un par de ramitas de eneldo

Para el aguacate y pepino

  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Una pizca de sal
  • Huevas de trucha
  • Cebollino para decorar

Preparación

Rollitos de salmón

  1. Reservar 2 tiras de salmón ahumado para hacer los rollitos
  2. En la picadora o procesador de alimentos, picar el resto del salmón junto con el queso crema y el eneldo, hasta que quede una masa con pequeños pedacitos de salmón visibles.
  3. Colocar crema de salmón sobre las tiras de salmón que habíamos reservado y enrollar. Reservar.

Puré de pepino

  1. Triturar el pepino con un poco de sal en la batidora o picadora.
  2. Colar ligeramente en un colador fino o paño para quesos, para retirar el exceso de agua.
  3. Reservar.

Crema de aguacate

  1. Triturar el aguacate con 2 cucharadas de AOVE, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
  2. Colocar en una manga pastelera y reservar.

Emplatado

Cortar el rollo de salmón. Colocar una base de crema de pepino, los rollos de salmón, y decorar con crema de aguacate y las huevas de trucha.

Consejos

Si tienes en casa o te gustan los sabores intensos, te aconsejo realizar la crema de aguacate con AOVE de la variedad picual. Es una variedad de AOVE con un sabor muy intenso, y le da un ligero toque picante y amargo a la crema de aguacate que me encanta.

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