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Tomate estofado con gambas, queso feta y parmesano

El pasado Sábado vinieron unos amigos a cenar a casa, y como entrante, preparé esta receta de tomates estofados con gambas, queso feta y parmesano. Utilicé unos tomates raf y unas gambas frescas que compré ese mismo día. Un plato sencillo con una combinación deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

  • 4 tomates raf
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta de hierbas provenzales
  • 50ml de vino tinto
  • 50ml de fumet
  • 12 gambas
  • ¼ de queso feta
  • Parmesano rallado

Preparación

  1. Cortar a daditos el tomate raf y la cebolla
  2. En una sartén con AOVE, rehogar a fuego medio durante 5 min, hasta que la cebolla esté dorada. Sazonar con sal y hierbas provenzales.
  3. Añadir el vino y el fumet y reducir.
  4. Mientras, en una sartén, hacer las gambas a la plancha con sal gorda.
  5. Pelar todas las gambas y cortar a trozos pequeños, dejando 4 enteras con la cola para decorar.
  6. Rallar el parmesano sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dándole forma de teja. Hornear 5 minutos a 200C

Emplatado

En un aro de emplatar, poner el estofado de tomate y cebolla, y encima las gambas y el queso feta desmenuzado. Decorar con una gamba entera y la teja de parmesano.

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