Menú del 5 al 9 de Octubre de 2020

¡Feliz Viernes!

Esta semana he hecho varias recetas que hacía mucho que no cocinaba, y me apetecía bastante. Normalmente, además de tratar de tener un menú equilibrado, intento introducir recetas que esa semana me apetecen más. Una de ellas ha sido el hummus, que hacía mucho que no comía, porque para llegar a una ración de legumbres, hay que comer bastante. Pero se me ocurrió hacer los wraps con verduras y me aseguré una buena cantidad 🙂 La otra ha sido los espaguetis de calabacín con boloñesa de lentejas, una receta que nos encanta, y últimamente había caído un poco en el olvido.

EL MENÚ:

Couscous con verduras: En esta receta, preparamos con antelación el sofrito, y justo antes de comer, haríamos el cuscús: Calientar el sofrito (la mitad, porque lo hago para 2 veces) con 100g de agua, y entonces añado 100g de cuscús y lo dejo reposar unos minutos.

Thermomix: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r44904
Cocina tradicional: Sofreír 250g de calabacín, 90g de zanahoria y 130g de pimiento, todo picado finito, hasta que esté dorado. Estas cantidades son para 200g de cuscús (4 raciones)

Acompañamos con hamburguesas de pollo. Yo las de Carrefour Bio: son un 91% de carne y me parecen las mejores en cuanto a aditivos.

Couscous con verduras y hamburguesas de pollo

Wraps de hummus y verduras: Os dejo la receta del hummus, que acompañamos con tortillas para wraps o fajitas, y: pimiento rojo, pimiento verde, tomate, zanahoria y cebolleta cortadas en juliana.

Thermomix: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55669
Tradicional: https://www.pequerecetas.com/receta/hummus/

De esta receta, hago el doble de cantidad (4 raciones en total)

Arroz del senyoret: Yo lo llamo así pero en realidad lo que hago es una receta mucho más simplificada. El arroz del senyoret tiene bastantes más ingredientes.

Sofreír pescado a trozos, y añadir 150g de arroz, y 450g de caldo con sofrito (yo uso el de fideuá Aneto). A fuego fuerte hasta que hierva, y fuego medio hasta que quede seco.

Crema de verduras: Para las cremas de verduras siempre uso verduras que tenga un poco de sobra. Esta semana utilicé calabacín y zanahoria. Le echo picatostes de ajo por encima.

Thermomix: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r432315
Cocina tradicional: Cocer 1 patata, 1 cebolla, y unos 500-700g de verduras variadas, unos 20-25 minutos. Triturar con parte de su agua, aceite y sal o concentrado de caldo de verduras.

Acompañamos con tortilla francesa.

Espaguetis de calabacín con boloñesa de lentejas: En esta receta, preparo la boloñesa de lentejas con antelación, y los espaguetis de calabacín los cocino al momento.

Thermomix: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r265684
Cocina tradicional: https://www.hazteveg.com/receta/6377/bolonesa-de-lentejas-muy-rapida, a esta receta, añadid una zanahoria rallada y una lata pequeña de champiñones, para más consistencia.

Los espaguetis de calabacín, podéis comprarlos hechos o hacerlos vosotros si tenéis un espiralizador de verduras. Se cocinan en 2-3min al microondas. Son bastante baratos.