Menú del 7 al 11 de Diciembre de 2020

¡Feliz Viernes y feliz puente!

Aquí os traigo otra semana más el menú semanal. Con el frío apetece cuchareo, así que tenemos unas lentejas, una crema, un guiso de pollo… 😋

EL MENÚ:

Menú semanal

LAS RECETAS:

Crema de calabaza:
Ingredientes (para 4 raciones):⠀
▪️1 cebolla⠀
▪️30g de AOVE⠀
▪️1 patata⠀
▪️400g de calabaza pelada⠀
▪️3 zanahorias⠀
▪️1/2L de caldo de verduras, o 1/2L de agua + 1 pastilla de caldo⠀
▪️Picatostes para acompañar⠀

Preparación:⠀
🔸Picar y sofreír la cebolla⠀
🔸Añadir las verduras a trozos, cubrir con el caldo y cocer 20-25min, hasta que el boniato esté tierno⠀
🔸Triturar⠀

Preparación con Thermomix:⠀
🔹Introducir en el vaso la cebolla en cuartos, y el aceite⠀
🔹Picar 3 seg / Vel 5. Sofreír 7 min / 120C / inverso / Vel 🥄⠀
🔹Añadir patata, calabaza y zanahoria a trozos⠀
🔹Trocear 5 seg / Vel 4⠀
🔹Añadir el caldo y cocinar 25 min / 100C / Vel 1⠀
🔹Triturar 1 min vel 9⠀

☑️ Consejo batch cooking: Esta es una receta que congela a la perfección, y podemos acompañar de un pescado o carne a la plancha que hagamos al momento. ⠀

Crema de calabaza

Ensalada de falafel con salsa de yogur:
Ingredientes (para 2 raciones):
▪️1 caja de preparado para falafel (Yo uso bauck-hof o l’fez)
▪️Lechuga de tu variedad favorita
▪️1 pepino
▪️1 tomate
▪️1 aguacate
Para la salsa de yogur:
▪️2 yogures griegos
▪️1 cdta de sal
▪️1cdta de hierbas provenzales
▪️1/2 cdta de ajo en polvo
▪️1 pizca de cominos
▪️1 pizca de pimienta
▪️1 chorro de AOVE
▪️1 chorro de agua

Preparación del falafel:
🔸Preparar la masa de falafel de acuerdo a las instrucciones de la caja
🔸Forrar el plato del microondas con papel de hornear
🔸Poner sobre el plato del microondas cucharadas de mezcla de falafel repartidas
🔸Cocinar el falafel en el microondas 5 minutos en función combinada media. Dar la vuelta y cocinar otros 5 minutos. Podéis hacerlo frito, pero prefiero esta opción mucho más sana

Preparación de la salsa de yogur:
🔸Mezclar todos los ingredientes excepto el agua, y ir añadiendo agua hasta alcanzar la textura deseada (a mi me gusta más líquida)

☑️ Consejo batch cooking: Esta receta la suelo hacer al momento por su rapidez. Mientras reposa la masa del falafel, preparo la salsa de yogur. Y mientras se cocina, corto las verduras. En unos 15 minutos comida lista. Si queréis adelantar tiempo, podéis preparar el falafel con antelación.

Ensalada de falafel y salsa de yogur

Revuelto de judías verdes con champiñones y bacon:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️1/2 cebolla
▪️1 diente de ajo
▪️30g de AOVE
▪️100g de tiras de bacon
▪️400g de judías verdes frescas cortadas
▪️300g de champiñones frescos en cuartos
▪️50g de vino blanco
▪️1/2 cdta de sal
▪️1 pellizco de pimienta
▪️8 huevos para el revuelto (2 por ración)

Preparación:
🔸Picar fina la cebolla y el ajo, y sofreír junto con el bacon en una sartén grande, a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada
🔸Añadir las judías, champiñones, vino, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio/bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando
🔸Finalizar añadiendo los huevos batidos y haciendo el revuelto

Preparación con Thermomix:
🔹Podéis seguir la receta: “Judías verdes con champiñones y bacon” de Cookidoo, y luego añadir los huevos para hacer el revuelto.

☑️ Consejo batch cooking: Las judías congelan muy bien, así que podéis preparar con antelación y congelar, y dejar el paso de añadir los huevos para hacerlo al momento.

Judías verdes con champiñones y bacon

Lentejas guisadas con verduras:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️300g de lentejas pardinas
▪️60g de AOVE
▪️100g de pimiento rojo
▪️100g de pimiento verde
▪️100g de cebolleta
▪️100g de zanahoria
▪️100g de calabacín
▪️1 diente de ajo
▪️40g de arroz
▪️1 cda de pimentón
▪️1 cdta de sal
▪️750g de caldo de verduras / agua + pastilla

Preparación:
🔸Poner las lentejas a remojo y dejar al menos 2h. Escurrir y enjuagar
🔸Picar finas todas las verduras y pochar a fuego medio unos 10 minutos
🔸Añadir las lentejas, arroz, sal, pimentón y caldo, tapar, y cocinar unos 30 min hasta que las lentejas estén blandas

Preparación con Thermomix:
🔹Poner todas las verduras a trozos y el aceite en el vaso, y picar 5 seg / Vel 4
🔹Sofreír 8 min / 120C / Vel 🥄
🔹Añadir las lentejas, arroz, sal, pimentón y caldo, y cocinar 30 min / 100C / inverso / Vel 1

☑️ Consejo batch cooking: Esta receta congela de maravilla. Podéis prepararla con antelación y congelar

Lentejas guisadas con verduras

Pollo en pepitoria:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️100g de almendras fritas con sa
▪️100g de AOVE
▪️300g de cebolla
▪️3 dientes de ajo
▪️1200g de contramuslos de pollo sin piel
▪️200g de vino blanco
▪️50g de agua
▪️1 sobre de azafrán molido
▪️1 cdta de sal
▪️2 hojas de laurel
▪️1 pellizco de pimienta negra

Preparación:
🔸Rallar las almendras en un procesador de alimentos o picadora
🔸Picar y sofreír la cebolla y el ajo en una olla, a fuego medio, hasta que la cebolla quede dorada
🔸Incorporar el pollo y dorar unos 10min más hasta que este también esté dorado
🔸Añadir el resto de ingredientes, remover, tapar, y cocinar unos 20-25min hasta que el pollo esté completamente cocinado

Preparación con Thermomix:
🔹Podéis seguir la receta “Pollo en pepitoria” de Cookidoo

☑️ Consejo batch cooking: Otra receta que congela fenomenal, por lo que podemos preparar con antelación sin problemas

Pollo en pepitoria

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, tened listos todos los ingredientes ya cortados.
  • Empezad por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vais preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.

¡Que aproveche!

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