Menú del 11 al 15 de Enero de 2021

¡Feliz Viernes!

¡Aquí llegamos con el primer menú del año tras las fiestas navideñas! Espero que las hayáis pasado fenomenal. Estamos en plena ola de frío, así que os traigo un menú calentito: con lentejas, dos cremas… también un platito de pescado ligero y un pollo con tomate.

EL MENÚ:

LAS RECETAS:

Lentejas con verduras:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️300g de lentejas pardinas
▪️60g de AOVE
▪️100g de pimiento rojo
▪️100g de pimiento verde
▪️100g de cebolleta
▪️100g de zanahoria
▪️100g de calabacín
▪️1 diente de ajo
▪️40g de arroz
▪️1 cda de pimentón
▪️1 cdta de sal
▪️750g de caldo de verduras / agua + pastilla

Preparación:

🔸Poner las lentejas a remojo y dejar al menos 2h. Escurrir y enjuagar

🔸Picar finas todas las verduras y pochar a fuego medio unos 10 minutos

🔸Añadir las lentejas, arroz, sal, pimentón y caldo, tapar, y cocinar unos 30 min hasta que las lentejas estén blandas

Preparación con Thermomix:

🔹Poner todas las verduras a trozos y el aceite en el vaso, y picar 5 seg / Vel 4

🔹Sofreír 8 min / 120C / Vel 🥄

🔹Añadir las lentejas, arroz, sal, pimentón y caldo, y cocinar 30 min / 100C / inverso / Vel 1

☑️ Consejo batch cooking: Esta receta congela de maravilla. Podéis prepararla con antelación y congelar

Lentejas con verduras

Crema de guisantes:
Ingredientes (para 2 raciones):
▪️100g de cebolla
▪️100g de puerro
▪️50g de AOVE
▪️1 pastilla de caldo de verduras
▪️500g guisantes congelados
▪️400g de agua

Preparación:

🔸Picar y sofreír la cebolla y el puerro hasta que estén dorados.

🔸Añadir los guisantes y rehogar unos 5 minutos más

🔸Añadir el agua y la pastilla de caldo y dejar cocer unos 10 min

🔸Triturar y servir

Preparación con Thermomix:

🔹Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocear 3 seg / Vel 5. Sofreír 10 min / 120C / Vel 1

🔹Añadir los guisantes y sofreír 7 min / 120C / Vel 1

🔹Añadir el agua y el caldo y cocer 6 min / 100C / Vel 2. Triturar 1 min / Vel 9

☑️ Consejo batch cooking: Puedes congelar la crema sin llegar a triturar del todo, y triturarla una vez recalentada, para evitar perder la textura

Crema de guisantes

Pollo con tomate:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️1 cebolla
▪️2 dientes de ajo
▪️8 filetes de contramuslo de pollo a trozos grandes
▪️1 cucharadita de pimentón
▪️400g de tomate triturado
▪️1 cucharadita de azúcar
▪️50g de AOVE

Preparación:
🔸Picar finos la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados
🔸Añadir el pimentón y remover un poco
🔸Añadir el pollo y dorar
🔸Añadir el tomate triturado y el azúcar, y cocinar a fuego medio, tapado unos 30 min

Preparación con Thermomix:
🔹Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 5 seg / Vel 5
🔹Sofreír 5 min / 120C / Vel 1
🔹Añadir el pimentón y mezclar 10 seg / Vel 3
🔹Poner el cubrecuchillas (si no tienes, usa la mariposa), y añadir los trozos de pollo untados en aceite. Rehoga 7 min / Varoma / Vel 🥄
🔹Añadir el tomate y el azúcar y programar 30 min / Varoma / inverso / Vel 🥄. Cuando falten 10 minutos, mira si tiene todavía mucha agua, y si es así, cambia el cubilete por el cestillo o la tapa anti-salpicaduras.

☑️ Consejo batch cooking: Puedes preparar esta receta con antelación y congelarla

Pollo con tomate

Rape con espárragos a la marinera:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️100 g de cebolla
▪️1 – 2 dientes de ajo
▪️50 g de aceite de oliva
▪️1 ramillete de espárragos verdes baby cortados en rodajas
▪️600 g de lomo de rape en medallones (4-8 uds.) (Yo usé filetes de merluza)
▪️1 pellizco de hebras de azafrán
▪️50 g de vino blanco
▪️150 g de caldo de pescado
▪️2 cucharadas de perejil fresco picado (solo las hojas)
▪️1 cucharadita de pan rallado
▪️½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación:
🔸 Picar finos la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados
🔸Añade el azafrán, el vino y el fumet, y cocina unos 15 min hasta que reduzca
🔸Cocina la merluza y los espárragos en un recipiente apto para microondas, cubierto con papel film y agujereado, de 3 a 5 minutos (dependiendo del grosor del pescado).
🔸Añade el perejil y el pan rallado a la salsa, y mézclalo

Preparación con Thermomix:
🔹 Puedes seguir la receta: “Rape con espárragos a la marinera” de Cookidoo

☑️ Consejo batch cooking: Puedes preparar esta receta con antelación y congelarla

Rape con espárragos a la marinera

Crema de espárragos y zanahoria con almendras:
Ingredientes (para 2 raciones):
▪️50g de almendras crudas con o sin piel
▪️30g de cebolla
▪️30g de AOVE
▪️2 manojos de espárragos verdes a trozos
▪️300g de zanahorias a trozos
▪️400g de agua
▪️1 cdta de sal
▪️1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:
🔸Machaca las almendras en un mortero o pícalas en un procesador de alimentos, y reserva
🔸Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada
🔸Ponla en una olla junto los espárragos, zanahorias, agua y sal y cuece unos 20 min
🔸Tritura todo, y añade por encima la almendra y un pellizco de pimienta para emplatar

Preparación con Thermomix:
🔹 Puedes seguir la receta: “Crema de zanahoria y espárragos con almendras” de Cookidoo

☑️ Consejo batch cooking: Puedes preparar esta receta con antelación, a falta de añadir las almendras y la pimienta, y congelarla.

Crema de espárragos y zanahoria con almendras

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, tened listos todos los ingredientes ya cortados.
  • Empezad por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vais preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.

¡Que aproveche!

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