Menú del 22 al 26 de Febrero de 2021

¡Feliz Viernes!

Esta semana tenemos varias recetas nuevas: pollo a la jardinera, sopa de espárragos y fideos con huevo, y un riquísimo hummus de calabacín con habitas

EL MENÚ:

LAS RECETAS:

Callos veganos:
Ingredientes (2 raciones):▪️400g de garbanzos cocidos en conserva
▪️1 cebolla grande
▪️2 dientes de ajo
▪️40g de aceite de oliva
▪️300g de setas variadas congeladas
▪️1 cucharadita de pimentón
▪️100g de tomate frito
▪️300g de caldo de verduras
▪️1/2 cdta de comino molido
▪️1 cdta de sal
▪️2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación:
🔹Pica y sofríe la cebolla y el ajo, hasta que estén dorados
🔹Añade las setas y el pimentón, y remueve unos 5 min
🔹Añade el tomate frito, el caldo, la sal, la cayena, el comino y la pimienta. Cocina otros 10 min a fuego medio.
🔹Añade los garbanzos escurridos y remueve unos minutos hasta que esté todo integrado

Preparación con Thermomix:
🔸Puedes usar la receta: “Callos veganos” de Cookidoo. Yo utilizo setas congeladas variadas en lugar de setas de cardo, para dar más sabor.

💡La receta original es con setas de cardo frescas, pero a mí me gusta usar un variado de setas que le aporta más sabor. Es un plato vegano bastante completo, pero nosotros acompañamos con más verdura.
☑️ Ideal para congelar

Callos veganos

Salmón en papillote con champiñones y arroz:
Ingredientes (4 raciones):
▪️4 rodajas de salmón
▪️4 rodajas de limón
▪️100g de champiñones laminados
▪️100g de tomates cherry
▪️Sal, pimienta, aceite de oliva
▪️300g de arroz de grano largo

Preparación:
🔹Poner a cocer el arroz, con un poco de aceite y una pizca de sal,el tiempo indicado en el paquete. Colar o escurrir.
🔹Precalentar el horno a 200C
🔹Cortar 4 rectángulos de papel de aluminio o papel de horno
🔹Sobre cada rectángulo, colocar una rodaja de salmón, una de limón, champiñones, tomates cherry, un pellizco de sal, uno de pimienta, y un chorrito de aceite de oliva.
🔹Cerrar los rectángulos con forma de paquete y poner en la bandeja del horno
🔹Hornear unos 15 min a 200C

Preparación con Thermomix:
🔸Puedes seguir la receta: “Salmón en papillote con champiñones y arroz” de Cookidoo

💡Aunque el papillote lleva champiñones y tomates cherry, es muy poca cantidad de verdura. Acompañamos con verduras o ensalada
☑️ Puedes congelar tanto el salmón como el arroz cocido

Salmón en papillote con champiñones y arroz

Pollo a la jardinera:
Ingredientes (4 raciones):
▪️1kg de pollo troceado
▪️200g de guisantes descongelados
▪️1 tomate
▪️1 pimiento rojo
▪️1 pimiento verde
▪️2 zanahorias
▪️1 cebolla
▪️2 dientes de ajo
▪️1 hoja de laurel
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️1/2 vaso de caldo de pollo
▪️Aceite de oliva
▪️Sal y pimienta

Preparacicón:
🔹Pica todas las verduras
🔹Sella el pollo en una cazuela. Retíralo y en ese mismo aceite pocha las verduras.
🔹Añade el vino blanco y cocina un par de minutos para que evapore el alcohol.
🔹Echa el laurel, el pollo, cubre con caldo. Tapa, y deja cocinar 45 min a fuego bajo. Incorpora los guisantes cuando falten 10 min
* Si tienes crockpot, puedes cocinar todo 3h en alta, o 5.5h en baja
🔹Si quieres espesar el caldo, puedes añadir una cucharada de harina al sofrito de verduras, o triturarlas una vez terminado

Preparación con Thermomix:
🔸Pon todas las verduras a trozos en el vaso, con 40g de aceite, y pica 5 seg / Vel 4
🔸Baja los restos con la espátula, y sofríe 8 min / 120C / Vel 1
🔸Añade el vino blanco y cocina 2 min / 100C / Vel 1. Vierte todo a una cazuela.
🔸Echa el laurel, el pollo, cubre con caldo. Tapa, y deja cocinar 45 min a fuego bajo. Incorpora los guisantes cuando falten 10 min
* Si tienes crockpot, puedes cocinar todo 3h en alta, o 5.5h en baja
🔸Si quieres espesar el caldo, puedes añadir una cucharada de harina al sofrito de verduras, o triturarlas una vez terminado

💡Acompañamos con verduras, y opcionalmente hidratos de carbono. Nosotros lo comimos con puré de patata un día y finalmente con arroz el otro
☑️ Puedes preparar con antelación y congelar

Pollo a la jardinera

Sopa de espárragos y fideos con huevo:
Ingredientes (4 personas):
▪️1 manojo de espárragos
▪️1 cebolleta
▪️1L de caldo de verduras
▪️Aceite de oliva
▪️1 cdta de pimentón
▪️150g de fideos
▪️4 zanahorias
▪️4 huevos duros
▪️Sal

Preparación:
🔹Pica todas las verduras y póchalas.
🔹Añade el caldo a las verduras y cucede 10 min.
🔹Añade los fideos y el pimentón, y cuece todo junto durante el tiempo indicado en el paquete.
🔹Añade el huevo cocido y sirve

Preparación con Thermomix:
🔸Pon en el vaso los huevos cocidos y pica 4 seg / Vel 4. Reserva
🔸Corta los espárragos en rodajas y reserva.
🔸Pon en el vaso la cebolleta, las zanahorias, y 40g de aceite de oliva. Pica 5 seg / Vel 4. Añade los espárragos y sofríe 6 min / 120C / Inverso / Vel 🥄
🔸Añade el caldo de verduras y programa 12 min / 100C / Vel 🥄
🔸Añade los fideos y el pimentón, y cocina 4 min / 100C / Vel 🥄
🔸Añade el huevo reservado y sirve

💡En casa nos gustan las sopas muy espesas, la de la foto lleva menos caldo. Puedes añadir caldo o quitar a tu gusto
☑️ Puedes congelar la receta terminada, o la receta sin los fideos y cocerlos al momento

Sopa de espárragos y fideos con huevo (yo la hice con lluvia)

Hummus de calabacín con habitas:
Ingredientes (2 grandes raciones):
▪️20g de aceite de oliva
▪️200g de calabacín con piel en dados
▪️1 tarro de abitas en aceite de oliva (200g)
▪️50g de queso cremoso
▪️200g de garbanzos cocidos en conserva
▪️30g de tahini
▪️30g de zumo de limón
▪️2 dientes de ajo
▪️1/2 cdta de sal
▪️1/4 de cucharadita de comino molido

Preparación:
🔹Saltea el calabacín a fuego fuerte hasta que esté dorado
🔹Escurre las habitas y reserva su aceite
🔹Pon todos los ingredientes excepto las habitas, y 40g del aceite de las habitas en un procesador de alimentos, en dos partes si es necesario, y tritura hasta conseguir una masa homogénea.
🔹Reparte la mezcla en los platos, añade las habitas por encima, y riega con el aceite sobrante

Preparación con Thermomix:
🔸Puedes seguir la receta “Hummus de calabacín con habitas” de Cookidoo

💡Puedes servir el hummus acompañado de pan de pita o crudités (palitos de zanahoria, pepino, apio…). En casa hacemos wraps con tortillas para fajitas y verduras (tomate, pepino, zanahoria, aguacate…)
☑️ Se puede congelar

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, ten listos todos los ingredientes ya cortados y pesados.
  • Empieza por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vas preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.
  • No lo incluyo en el menú, pero de postre siempre tomamos fruta
  • Si desayunas o meriendas, intenta que estos sean saludables: que contengan fibra, grasas saludables y proteína.

¡Que aproveche!

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