Menú del 8 al 12 de Marzo de 2021

¡Feliz Sábado!

Aquí estamos una semana más con unas recetas nuevas: salteado de garbanzos y verduras, pollo para ensaladas, y bacalao en salsa verde

EL MENÚ:

LAS RECETAS:

Salteado de garbanzos con verduras:
Ingredientes (2 raciones):
▪️400g de garbanzos en conserva, lavados y escurridos (1 bote grande)
▪️1/2 cebolla
▪️1/2 calabacín
▪️1 pimiento rojo
▪️4 zanahorias
▪️Aceite de oliva
▪️Especias al gusto (sal, pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales…)

Preparación:
🔹Cortar las verduras en bastones
🔹Saltear las verduras a fuego fuerte hasta que estén doradas
🔹Añadir los garbanzos y las especias, y cocinar 5 min más

☑️ Puedes preparar y congelar el plato completo, o puedes preparar sólo las verduras, y dejar el último paso para hacerlo al momento

Salteado de garbanzos con verduras

Pollo deshilachado para tostadas o ensaladas
Ingredientes (4 raciones):
▪️2 trozos de pechuga de pollo a trozos
▪️Aceite de oliva
▪️Sal y pimienta
▪️Especias al gusto

Preparación:
🔹Cocinar en una sartén los dados de pollo salpimentados, y con especias al gusto
🔹Deshilachar el pollo. Si tienes algún procesador de alimentos, te será más fácil.

Preparación con Thermomix:
🔸Dorar el pollo:
 * Si tienes TM6, puedes usar la receta de alta temperatura “Dados de pechuga de pollo dorados”, para conseguir un resultado ideal.
* Para modelos anteriores: Calienta 30g de aceite, 4 min / 120C / Vel 1. Añade el pollo a trozos, y cocina 10 min / 120C / Inverso / Vel 🥄
🔸Para deshilachar el pollo, pon los dados de pollo en el vaso, y programa: 20 seg / Inverso / Vel 4

💡Nosotros hicimos unas tostas con tomate y rúcula, y acompañamos de un gazpacho. Échale imaginación y verás qué platos tan estupendos
☑️ Puedes preparar con antelación y congelar

Pollo deshilachado

Bacalao en salsa verde:
Ingredientes (4 raciones):
▪️4 lomos de bacalao descongelados al punto de sal (800g aprox)
▪️50g aceite
▪️250g de cebolla
▪️2 dientes de ajo
▪️80g de vino blanco
▪️300g de caldo
▪️1 cdta sal
▪️1 cda de maicena
▪️2 cdas de agua fría
▪️2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:
🔹 Picar la cebolla y el ajo, y pocharlos con el aceite en una sartén honda
🔹Añadir el vino blanco, y dejar evaporar un par de minutos
🔹Añadir el caldo de pescado y la sal, y cocinar unos 10 min hasta que reduzca algo
🔹Disolver la maicena en el agua fría, y añadir al caldo. Remover durante 1 min
🔹Añadir el perejil picado y mezclar
🔹Poner los lomos de bacalao sobre la salsa, tapar, y cocinar a fuego medio unos 7-8 min, hasta que el bacalao esté hecho

Preparación con Thermomix:
🔸Puedes seguir la receta: “Bacalao en salsa verde” de Cookidoo

💡Con esta receta, tenemos sólo la parte proteica de la comida. Debemos acompañar con una ración de verduras, y de forma opcional unos hidratos de carbono (patata, arroz…)
☑️ Puedes preparar con antelación y congelar

Bacalao en salsa verde

Habas con jamón:
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️2 cebollas
▪️2 dientes de ajo
▪️1 hoja de laurel
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️800g de habas congeladas
▪️50g de aceite de oliva
▪️80g de jamón serrano en taquitos
▪️Sal y pimienta al gusto

Preparación:
🔸Picar y sofreír la cebolla y el ajo
🔸Añadir el resto de ingredientes, tapar, y cocinar a fuego suave unos 25 min, removiendo de vez en cuando
🔸Si tienes crockpot, cambia el paso de cocinar en sartén, por 3h en alta

Preparación con Thermomix:
🔹Poner las cebollas en cuartos, el ajo y el aceite, y picar 5 seg / Vel 4
🔹Sofreír 5 min / 120C / Vel 🥄
🔹Añadir el resto de ingredientes y cocinar 20 min / 100C / inverso / Vel 🥄
🔹Si tienes crockpot, cambia el último paso por 3h en alta

💡Recuerda que las habas no son verduras, sino legumbres. Por lo que para equilibrar la comida, es necesario acompañar de verduras. Nosotros solemos acompañar este plato con una berenjena asada
☑️ Puedes preparar con antelación y congelar

Habas con jamón

Arroz a la cubana
Esta receta va sin receta: lo que veis en el plato (arroz blanco, tomate frito, huevo y aguacate), eso es la receta. Podéis variarla a vuestro gusto

Arroz a la cubana

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, ten listos todos los ingredientes ya cortados y pesados.
  • Empieza por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vas preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.
  • No lo incluyo en el menú, pero de postre siempre tomamos fruta
  • Si desayunas o meriendas, intenta que estos sean saludables: que contengan fibra, grasas saludables y proteína.

¡Que aproveche!

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