Ayer hice estas berenjenas rellenas con hamburguesas de heura. Heura es una marca de “carne” vegana hecha a base de proteína de guisantes, y además es saludable. Las hamburguesas estaban taaan ricas, que no me pude resistir a hacer algo más con ellas.
Pulsa aquí para descargar la receta en PDF y poder imprimirla
Ingredientes (para 2 berenjenas completas):
▪️2 berenjenas
▪️2 hamburguesas de Heura
▪️1/2 bote de sofrito de tomate y cebolla (o casero)
▪️1 bolsa de queso para gratinar (podéis usar queso vegano para hacer una opción 100% vegana)
Preparación:
🔸Poner las berenjenas con aceite y sal en un recipiente para microondas. Tapar y cocinar 5 min a máxima potencia.
🔸Vaciar las berenjenas, deshacer la carne con cuchillo y tenedor. 🔸Saltear la carne de las berenjenas junto con las hamburguesas y el sofrito.
🔸Rellenar las berenjenas, cubrir con queso, y introducir de nuevo en el microondas unos 3 min + el gratinado a vuestro gusto
⏱️ Esta receta se puede preparar con antelación, e incluso congelar. Simplemente prepara todo, y deja el paso del queso para el momento de calentarla.
Gemma del Olmo 