Como buenos alicantinos, en casa nos encantan los arroces y todas las semanas cae uno o más de uno. Este arroz con calamares me encanta porque es una receta económica que con pocos ingredientes y casi sin esfuerzo podemos tener lista cualquier día.
Descarga la receta para imprimir: cocina tradicional y Thermomix
Ingredientes (4 raciones):
▪️ 100g de verduras para sofrito congeladas
▪️ 200g de calamares
▪️ 100g de gambas (o más calamares)
▪️ 600ml de caldo de pescado/marisco
▪️ 300g de arroz
▪️ 1 bolsita de azafrán molido
▪️ 1 cdta sal,
▪️ 40g de aceite
▪️ 1/2 cdta de colorante alimentario o cúrcuma
Preparación:
🔹 En una paella con un buen chorro de aceite, sofríe las verduras unos 8-10 min hasta que la cebolla esté dorada
🔹 Añade el resto de ingredientes excepto el caldo, y sofríe todo junto un par de minutos
🔹 Añade el caldo. Una vez empiece a hervir, deja cocinar a fuego medio/bajo unos 15-20min hasta que el caldo se haya evaporado por completo
Preparación con Thermomix:
🔸 Pon en el vaso 40g de aceite y las verduras para sofrito. Cocina 10 min / 120C / Vel 1
🔸 Añade el resto de ingredientes, remueve con la espátula, y programa cocción de arroz (Sólo TM6. Para TM5 o inferior cocinar en paella)
📅 Esta receta puede prepararse con antelación y congelarse
Gemma del Olmo 