🍠 Boniato relleno de pollo y guacamole 🥑

Si te gustan los boniatos asados, no te puedes perder esta receta. Este tubérculo es tan versátil, que se puede rellenar de casi cualquier cosa.

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Ingredientes (2 raciones):
▪️ 2 boniatos medianos
▪️ 1/2 tarrina de guacamole, o guacamole casero
▪️ 1/2 pechuga de pollo en trozos pequeños
▪️ Brotes de espinacas frescas
▪️ Unos tomates cherry
▪️ Un puñado de frijoles negros en conserva

Preparación:
🔹 Asa los boniatos. Introdúcelos enteros en el microondas, 7-10 min a máxima potencia, dependiendo del tamaño de este.
🔹 Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo a la plancha hasta que esté dorado
🔹 Pela los boniatos, ábrelos por la mitad, y rellena con todo.