Lo que más me gusta de las lentejas y las legumbres en general, es que en los guisos combinan con casi todo. Sólo hay que cambiar el caldo y quizás la base del sofrito. Estas lentejas con setas son un ejemplo de ello, además de un plato sencillo y reconfortante.
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Ingredientes (4 raciones):
▪️ 300g lentejas pardinas, previo remojo de 2h
▪️ 1/2 cebolla
▪️ 1 puerro (sólo la parte blanca)
▪️ 2 tomates pera en trozos
▪️ 50g aceite
▪️ 250g setas congeladas
▪️ 700g de caldo de verduras
▪️ 1/2 cdta de sal
▪️ 1/2 cdta romero seco
Preparación:
🔸 Pica la cebolla, el puerro y el tomate
🔸 Sofríe con el aceite hasta que la cebolla esté dorada
🔸 Añade las setas y sofríe unos 10 min más
🔸 Incorpora el resto de ingredientes, y cuece 35min
Preparación con Thermomix:
🔹 Pon en el vaso la cebolla, puerro, tomate y aceite, y picar 3 seg / Vel 5
🔹 Sofríe 5min / 120C / Vel 1
🔹 Añade las setas y cocina 8min / 120C / Inverso / Vel 1
🔹 Añade el resto de ingredientes y cocina 35min / 100C / Inverso / Vel cuchara
📅 Esta receta puede prepararse con antelación y congelarse
Gemma del Olmo 