Ya estamos en primavera, pero como siempre hay setas congeladas y calabaza fresca, pues aquí os traigo este plato de cuchara tan otoñal, pero ideal para los días de frío que todavía hacen.
Descarga la receta para imprimir: Cocina tradicional y Thermomix
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️ 400g de calabaza pelada
▪️ 1 cebolla
▪️ 200g de setas variadas congeladas
▪️ 40g de aceite de oliva
▪️ 1 cdta de sal
▪️ 500ml de caldo de verduras
▪️ 2 botes grandes de alubias (800g), escurridas y aclaradas
Preparación:
🔹 Pica la calabaza y la cebolla
🔹 Saltea con las setas y el aceite de oliva, unos 10 min
🔹 En una olla, pon el sofrito, las alubias, la sal y el caldo de verduras. Cocina tapado a fuego medio 10 min más
Preparación con Thermomix:
🔸 Pon en el vaso el aceite, junto a la calabaza y la cebolla a trozos. Trocea 8 seg / Vel 5
🔸 Añade las setas y sofríe 10 min / 120C / Vel 1
🔸 Añade el caldo, la sal y las alubias. Cocina 10 min / 100C / Inverso / Vel cuchara
Gemma del Olmo 