Me encantan los pasteles con hojaldre. Aunque se suelen rellenar de carne o atún, te traigo esta propuesta con merluza, pesto y huevo duro que te aseguro es todo un acierto, y además es muy sencilla de preparar.
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Ingredientes (para 2 raciones):
▪️ 1 lámina de hojaldre de mantequilla (Yo uso la de Casa Tarradellas, es la única masa comercial que sólo lleva mantequilla)
▪️ 4 filetes de merluza congelada
▪️ 2 huevos duros + 1 batido para pincelar
Para el pesto casero:
▪️ 1 puñado de albahaca fresca
▪️ 1 puñado de frutos secos
▪️ 2 cdas de parmesano rallado
▪️ 1 diente de ajo
▪️ 40g de aceite y una pizca de sal
Preparación:
🔹 Cuece los filetes de merluza según las instrucciones de la bolsa (Si es fresca, 2 min tapada en el microondas)
🔹 Precalienta el horno a 200C
🔹 Desmiga la merluza y pica los huevos duros
🔹 Prepara el pesto: pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si queda muy espeso, añade algo más de aceite o de agua.
🔹 Mezcla con la merluza y el huevo duro, coloca sobre la lámina de hojaldre, y ciérrala presionando bien los bordes
🔹 Pincela el hojaldre con huevo batido, y hornea 10-15 min a 200C hasta que el pastel esté dorado
💡 Acompaña con una ración de verduras
📅 El relleno puede prepararse con antelación y congelarse
Gemma del Olmo 