🥔 Guiso de patatas con huevo 🥚

En casa nos encantan los guisos con patatas, pero lo cierto es que nunca lo había probado en esta versión con huevos. Aquí os dejo esta receta, que aunque es algo invernal, es una fantástica idea por su sencillez y además es muy económica.

Descarga la receta para imprimir: Cocina tradicional y Thermomix

Ingredientes (para 4 raciones):
▪️ 200g de verduras para sofrito congeladas
▪️ 1 puñado de guisantes congelados
▪️ 2 patatas grandes o 4 pequeñas, cortadas en trozos grandes
▪️ 1 manojo de espárragos cortados en trozos de 1-2cm
▪️ 1/2 vaso de vino blanco
▪️ 1L de caldo de carne
▪️ 1 sobre de azafrán molido
▪️ 1 cdta de sal
▪️ 2 hojas de laurel
▪️ 30g de aceite de oliva
▪️ 8 huevos

Preparación:⠀
🔹 En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe las verduras y los guisantes unos 10 min, hasta que la cebolla esté dorada
🔹 Añade el vino blanco y cocina un par de minutos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
🔹 Pasa el sofrito a una olla. Añade el resto de ingredientes excepto los huevos. Cuece unos 15-20 min desde que comience a hervir, hasta que la patata esté blanda
🔹 Casca los huevos y añádelos al guiso. Cuece unos 5 minutos más sin remover, hasta que el huevo se vea cocinado

Preparación con Thermomix:⠀
🔸 Pon en el vaso el aceite, las verduras y los guisantes. Cocina 10 min / 120C / Vel 1
🔸 Añade el vino blanco y programa 2 min / Varoma / Vel 1. Sin cubilete
🔸 Pasa el sofrito a una olla. Añade el resto de ingredientes excepto los huevos. Cuece unos 15-20 min desde que comience a hervir, hasta que la patata esté blanda
🔸 Casca los huevos y añádelos al guiso. Cuece unos 5 minutos más sin remover, hasta que el huevo se vea cocinado

📅 Esta receta puede prepararse con antelación y guardarse unos 3 días en nevera
🥗 Acompaña con una ración de verduras

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