馃崫 Pasta de legumbres con pesto y verduras 馃

La pasta de legumbres es una opci贸n ideal para introducir legumbres en nuestra dieta. Sobre todo, si no est谩s acostumbrada a comerlas y te producen gases pueden ser una buena elecci贸n.

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Ingredientes (para 2 raciones):
鈻笍 120-150g de pasta de legumbres (de lentejas, garbanzos, guisantes鈥)
鈻笍 1 calabac铆n peque帽o
鈻笍 1 cebolleta
鈻笍 1 pimiento italiano
鈻笍 Para el pesto: 1 manojo de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de parmesano rallado, 1 pu帽ado de frutos secos o pi帽ones, 4 cucharadas de AOVE.

Preparaci贸n:
馃敼 Prepara el pesto: pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura. A帽ade m谩s AOVE o un poco de agua si lo ves necesario hasta conseguir la textura deseada. Reserva
馃敼 Pica todas las verduras en trozos peque帽os, coloca en un recipiente apto para microondas, y cocina tapado 5 minutos a m谩xima potencia
馃敼 Cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete
馃敼 Mientras, saltea las verduras a fuego fuerte con un chorrito de aceite y sal

馃搮 Puedes preparar las verduras y el pesto con antelaci贸n, y congelar
馃挕 Recuerda que las legumbres enteras siempre son preferibles a la pasta, por lo que tambi茅n deber铆an formar parte de tu dieta

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