Las berenjenas rellenas son un cl谩sico de nuestra gastronom铆a. En casa las hacemos sin bechamel, y con todos los rellenos que se nos ocurren. Hoy te traigo esta de pollo al curry.
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Ingredientes (para 2 raciones):
鈻笍 1 berenjena
鈻笍 1 pechuga de pollo en dados de 2-3 cm
鈻笍 100g de queso rallado
鈻笍 Aceite, sal, pimienta y curry
Preparaci贸n:
馃敼 Abre la berenjena por la mitad y realiza unos cortes en la superficie. Echa un chorrito de aceite y sal. En un recipiente apto para microondas, cocina tapado 4 minutos
馃敼 Mientras saltea la pechuga de pollo con aceite, sal, pimienta y 1 cdta de curry en una sart茅n a fuego medio, hasta que el pollo est茅 hecho
馃敼 Vac铆a las berenjenas con una cuchara, y en un procesador de alimentos, mezcla la carne de la berenjena con el pollo hasta el pollo est茅 deshecho e integrado con la berenjena (Thermomix: 10s, giro inverso, vel 4)
馃敼 Rellena las berenjenas de nuevo con la mezcla, cubre con queso rallado, y coc铆nalas 3 minutos con la funci贸n micro + grill
馃搮 Esta receta puede prepararse con antelaci贸n y congelarse
馃崥 Puedes servirlas con arroz u otra guarnici贸n
Gemma del Olmo 