En casa seguimos dando la bienvenida al otoño con platos de cuchareo… ¿y qué mejor para celebrar el otoño que las setas?
Descarga aquí la receta para imprimir
Ingredientes (para 4 raciones):
▪️ 800g de alubias en conserva (2 botes grandes), enjuagadas y escurridas
▪️ 6 zanahorias
▪️ 200g de verduras para sofrito (lo venden congelado)
▪️ 200g de setas frescas variadas
▪️ 700ml de caldo de verduras
▪️ Aceite y sal
Preparación:
🔹 Pica las zanahorias en trozos pequeños.
🔹 En una sartén con aceite a fuego medio, sofríe las zanahorias con las setas y las verduras para sofrito durante unos 10 min.
🔹 Pasa el sofrito a una olla y añade las alubias, el caldo de verduras y 1 cdta de sal.
🔹 Cuece 5 min, rectifica de sal y sirve.
📅 Esta receta puede prepararse con antelación y guardarse un par de días en nevera o congelarse
Gemma del Olmo 