🍗 Ensalada de pollo y patata con pesto rojo 🥔

Esta es una receta que hacía mucho cuando comía de tupper, y el otro día me acordé de ella y decidí rescatarla. Aquí la tienes, sencilla y deliciosa.

Descarga aquí la receta para imprimir

Ingredientes (para 2 raciones):
▪️ 1/2 bolsa de brotes de espinacas
▪️ 1 pechuga de pollo en trozos de 2-3 cm
▪️ 1 bolsa de patatas para microondas
▪️ 100g de pesto rojo, casero o comprado

Preparación:
🔹 Mezcla la pechuga de pollo con la mitad del pesto. Cocina en la freidora de aire 8-10 min a 195C, o saltea en una sartén a fuego medio. Reserva
🔹 Mientras tanto, cocina la bolsa de patatas en el microondas.
🔹 Corta las patatas cocinadas en cuartos, mezcla con la otra mitad del pesto y un chorrito de aceite, y cocina en la freidora de aire 6 min a 160C, o da unas vueltas en la sartén.
🔹 Sirve las patatas y el pollo sobre las espinacas.

📅 Esta receta, sin las espinacas puede prepararse con antelación y guardarse un par de días en nevera (sin las espinacas)
🥗 Acompaña con una ración de verduras

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