entrantes frios·primeros

Rollitos de salmón al eneldo, pepino, aguacate y huevas de trucha

Me encanta el salmón ahumado, así que el pasado fin de semana, junto a la paella que cada Domingo preparo, me apetecía hacer un aperitivo, y surgió este. Unos rollitos de salmón ahumado, rellenos de crema de salmón y eneldo, con un puré de pepino, crema de aguacate y huevas de trucha. Creo que no había probado las huevas de trucha y me encantaron, así que seguramente pronto realice más platos con esta delicia.

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Tomate en 3 texturas, crema de aguacate a la menta y ventresca

Hace poco hice una crema de aguacate con habas y menta. Sobró algo, y por la noche la añadí a una ensalada de tomate. Me encantó la combinación, y pensé que con una ventresca estaría de lujo. Así surgió esta receta. Un tomate en 3 texturas: agua de tomate, tomate confitado y bizcocho de tomate. Con su ventresca, y la crema de aguacate.

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Tortita crujiente de tinta de calamar y ajo negro, atún, maíz y cilantro

Aquí os dejo mi primera receta de cosecha propia. Recientemente me regalaron un par de cabezas de ajo negro, y tenía atún y tinta de calamar en el congelador, así que surgió esta idea. Una tortita de tinta de calamar y ajo negro (bendita combinación), con un atún marinado en soja y lima, y una crema picante de maíz y chipotle. Coronada con unas hojas de cilantro que aportan frescor e intensidad.