🍅 Garbanzos con verduras y tomate 🥕

Una receta vegana, fácil y rápida. Ideal para aprovechar verduras que se vayan a pasar, y tirando también de dos básicos de despensa: legumbre de bote y tomate frito.

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Ingredientes (2 raciones):

▪️ 1 calabacín

▪️ 1 pimiento rojo

▪️ 2 zanahorias

▪️ 1 bote grande de garbanzos cocidos escurrido (400g)

▪️ 200g de tomate frito

▪️ Aceite, sal, pimienta y hierbas provenzales

Preparación:

🔹 Corta las verduras en tiras, colócalas en un recipiente apto para microondas. Tápalas y cocina 5 min a máxima potencia

🔹 En una sartén a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea las verduras con los garbanzos a fuego alto

🔹 Añade el tomate frito, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales, y saltea un par de minutos más

📅 Esta receta puede prepararse con antelación y congelarse

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