Una receta sencilla de preparar, ideal para cualquier pescado. También admite muchos más ingredientes (huevo duro, almejas, gambón, verduras…), por lo que es una receta ideal para comer a diaro o celebrar ocasiones especiales.
Descarga la receta para imprimir: Cocina tradicional y Thermomix
Ingredientes (4 raciones):
▪️ 4 lomos de rape descongelados (no tenía y he usado cola)
▪️ 50g aceite
▪️ 250g de cebolla
▪️ 2 dientes de ajo
▪️ 80g de vino blanco
▪️ 300g de caldo
▪️ 1 cdta sal
▪️ 1 cda de maicena
▪️ 2 cdas de agua fría
▪️ 2 cdas de perejil fresco picado
Preparación:
🔹 Pica la cebolla y el ajo, y pocha con el aceite en una sartén honda
🔹 Añade el vino blanco, y deja evaporar un par de minutos
🔹 Añade el caldo de pescado y la sal, y cocina unos 10 min hasta que reduzca algo
🔹 Disuelve la maicena en el agua fría, y añade al caldo. Remueve durante 1 min
🔹 Añade el perejil picado y mezcla
🔹 Pon los lomos de bacalao sobre la salsa, tapa, y cocina a fuego medio unos 7-8 min, hasta que el bacalao esté hecho
Preparación con Thermomix:
🔸 Coloca los lomos de rape en el varoma, tapa y reserva
🔸 Pon en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocea 4 seg / Vel 4. Sofríe 7 min / 120C / Vel 1
🔸 Añade el vino blanco y programa 1 min / Varoma / Vel 1 sin poner el cubilete
🔸 Añade el caldo de pescado y la sal. Pon el varoma y cocina 15 min / Varoma / Vel 4. Retira el rape y colócalo en una fuente
🔸 Añade la maicena disuelta en 2 cdas de agua fría, y programa 1 min / 100C / Vel 4
🔸 Añade el perejil picado y mezcla 10 seg / Vel 2. Sirve la salsa sobre el pescado
Gemma del Olmo 