Menú del 16 al 20 de Noviembre de 2020

¡Feliz Viernes!

Los que me seguís desde hace un tiempo ya sabéis que me encantan tanto las ensaladas como los platos de cuchara, por ello casi siempre están en el menú. Esta semana viene con una ensalada de caballa, ideal para cubrir las raciones de pescado azul, y unos platos de cuchara, entre ellos una deliciosa crema de boniato y calabaza.

EL MENÚ:

LAS RECETAS

Alubias con verduras:

Ingredientes (para 4 raciones):
▪️100g de pimiento rojo
▪️100g de pimiento verde
▪️100g de cebolleta
▪️100g de zanahoria
▪️100g de calabacín
▪️50g de AOVE
▪️2 botes de alubias blancas cocidas
▪️1 cdta de sal
▪️1 cda de pimentón
▪️1/2L de caldo de verduras o 1/2L de agua + pastilla de caldo

Preparación:
🔸Picar y sofreír todas las verduras hasta que la cebolla esté dorada
🔸Añadir el caldo de verduras, el pimentón y la sal y cocinar 25 minutos a fuego medio
🔸Añadir las alubias enjuagadas y escurridas, y cocinar 5 minutos más

Preparación con Thermomix:
🔹Poner todas las verduras en el vaso a trozos + el aceite. Picar 6 seg / Vel 4
🔹Sofreír 8 min / 120C / inverso / Vel 🥄
🔹Añadir el caldo, la sal y el pimentón. Cocer 25 min / 100C / inverso / Vel 🥄
🔹Añadir las alubias enjuagadas y escurridas, y cocinar 5 min / 100C / inverso / Vel 🥄

Consejo batch cooking:
☑️ Al ser una receta con alubias de bote, es mejor cocinar y congelar las verduras, y dejar el último paso para cocinar en el momento

Alubias con verduras

Puré de boniato y calabaza:

Ingredientes (para 4 raciones):
▪️1 cebolla
▪️30g de AOVE
▪️1 boniato grande o 2 pequeños pelado
▪️400g de calabaza pelada
▪️3 zanahorias
▪️1/2L de caldo de verduras, o 1/2L de agua + 1 pastilla de caldo
▪️Picatostes para acompañar

Preparación:
🔸Picar y sofreír la cebolla
🔸Añadir las verduras a trozos, cubrir con el caldo y cocer 20-25min, hasta que el boniato esté tierno
🔸Triturar

Preparación con Thermomix:
🔹Introducir en el vaso la cebolla en cuartos, y el aceite
🔹Picar 3 seg / Vel 5. Sofreír 7 min / 120C / inverso / Vel 🥄
🔹Añadir boniato, calabaza y zanahoria a trozos
🔹Trocear 5 seg / Vel 4
🔹Cocinar 25 min / 100C / Vel 1
🔹Triturar 1 min vel 9

Puré de boniato y calabaza

Ensalada de pasta con caballa:

Ingredientes (para 2-3 buenas raciones):
▪️140g de pasta para ensalada
▪️2 latas de caballa en aceite de oliva
▪️1 pepino
▪️1 tomate
▪️1 pimiento italiano
▪️1 cebolleta
▪️1 aguacate
▪️Sal

Preparación:
🔸Cocer la pasta según tiempo indicado en el paquete
🔸Cortar todas las verduras a taquitos
🔸Mezclar todo, aliñar al gusto y disfrutar

Consejo batch cooking:
☑️ Esta es una de las recetas que yo hago al momento, porque son 10min. Pero podéis cocer la pasta con antelación sin problema

Ensalada de pasta con caballa

Crema de guisantes:

Ingredientes (para 2 raciones):
▪️100g de cebolla
▪️100g de puerro
▪️50g de AOVE
▪️1 pastilla de caldo de verduras
▪️500g guisantes congelados
▪️400g de agua

Preparación:
🔸Picar y sofreír la cebolla y el puerro hasta que estén dorados.
🔸Añadir los guisantes y rehogar unos 5 minutos más
🔸Añadir el agua y la pastilla de caldo y dejar cocer unos 10 min
🔸Triturar y servir

Preparación con Thermomix:
🔹Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocear 3 seg / Vel 5. Sofreír 10 min / 120C / Vel 1
🔹Añadir los guisantes y sofreír 7 min / 120C / Vel 1
🔹Añadir el agua y el caldo y cocer 6 min / 100C / Vel 2. Triturar 1 min / Vel 9

Consejo batch cooking:
☑️ Puedes congelar la crema sin llegar a triturar del todo, y triturarla una vez recalentada, para evitar perder la textura

Crema de guisantes

Burrito bowl de pollo: Es un bowl que preparamos con una base de arroz blanco y frijoles o alubias (cuando no encontramos frijoles), pollo sazonado, pico de gallo y guacamole. Pero podéis montarlo con lo que más os guste

Ingredientes para el pollo (para 4 raciones):
▪️600g de pechuga de pollo
▪️50g de AOVE
▪️Sazonador de fajitas al gusto

Preparación:
🔸Cortar el pollo en tacos y saltear con el aceite y el sazonador
🔸Deshacer en una picadora o procesador de alimentos, o deshilachar con un tenedor

Preparación con Thermomix:
🔹Poner la pechuga de pollo a trozos y el aceite en el vaso
🔹Cocinar 15 min / 120C / Inverso / Vel 🥄
🔹Deshacer el pollo 5 seg / Inverso/ Vel 4

Burrito bowl de pollo

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, tened listos todos los ingredientes ya cortados.
  • Empezad por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vais preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.

¡Que aproveche!

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