Menú del 30 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2020

¡Feliz Viernes!

Hoy llego después de dejaros sin menú una semana. La semana pasada tuvimos en casa una semana de locos, y no hubo tiempo ni para el batch cooking ni para el blog. Así es la vida, y no pasa nada. ¡Lo importante es adaptarse!
Seguimos con los guisos invernales, con un delicioso curry de garbanzos y espinacas. Y también un plato rápido y fresquito, que no todo va a ser cuchara, con una ensalada de arroz salvaje y langostinos 🙂

EL MENÚ:

LAS RECETAS:

Curry de garbanzos y espinacas:

Ingredientes (para 4 raciones):
▪️2 botes grandes de garbanzos cocidos
▪️1/2 cebolla
▪️10g de gengibre fresco
▪️20g de AOVE
▪️2 cdtas de curry en polvo
▪️500g de caldo de verduras
▪️1 cdta de sal
▪️300g de espinacas frescas

Preparación:
🔹Picar la cebolla fina, y rallar el gengibre
🔹Sofreír la cebolla y el gengibre, junto con el curry, unos 5 min
🔹Añadir los garbanzos, el caldo y la sal, y cocinar 10 min más
🔹Añadir las espinacas poco a poco y removiendo, y cocinar 5 min más

Preparación con Thermomix:
🔸Poner en el vaso la cebolla, el gengibre, el curry y el aceite, y picar 5 seg / Vel 5
🔸Sofreír 5 min / 120C / Vel 1
🔸Añadir los garbanzos, el caldo y la sal. Cocinar 15 min / 100C / inverso / Vel 🥄
🔸Programar 8 min / 100C / inverso / Vel 1, sin el cubilete. Mientras, ir introduciendo las espinacas poco a poco por el agujero.

☑️ Consejo batch cooking: Esta receta congela fenomenal, así que la preparo con antelación y congelo

Curry de garbanzos y espinacas

Ensalada de arroz salvaje con langostinos:

Ingredientes (para 2 raciones):
▪️2 vasitos de arroz salvaje para microondas
▪️100g de langostino cocido pelado
▪️1 lomo de salmón sin piel, de unos 150g
▪️2 tomates
▪️1 aguacate
▪️100g aprox. de edamame
▪️Salsa de soja
▪️Zumo de lima
▪️Aceite
▪️Sal

Preparación:
🔹Cocer los edamame
🔹Cortar los langostinos y salmón a taquitos, y marinar con el zumo de lima y la salsa de soja unos 10 min
🔹Mientras, calentar los vasitos de arroz, y cortar a taquitos también
🔹Mezclar todos los ingredientes y disfrutar

☑️ Consejo batch cooking: Esta es una receta que por su rapidez siempre hago al momento, pero si compráis el arroz norma

Ensalada de arroz salvaje con langostinos

Pavo con setas al ajillo y calabacín:

Os dejo la receta de setas al ajillo, que acompañamos con unas rodajas de calabacín al vapor y unas tiras de pavo salteadas.

Receta de setas al ajillo (para 2 raciones):
▪️8 dientes de ajo
▪️1 puñado de perejil fresco
▪️400g de champiñones o setas frescas o descongeladas, en mitades o cuartos
▪️50g de AOVE
▪️1/2 cdta de sal
▪️2 pellizcos de pimienta negra

Preparación:
🔹Picar muy finos el ajo y el perejil
🔹Poner todos los ingredientes en una sartén, y rehogar a fuego medio unos 10-15 min, hasta que las setas hayan perdido buena parte del agua

Pereparación con Thermomix:
🔸Podéis seguir la receta: “Champiñones o setas al ajillo” de Cookidoo

☑️ Consejo batch cooking: Podéis preparar sólo las setas o bien el plato completo con antelación

Pavo con setas al ajillo y calabacín

Quesadillas de frijoles con guacamole:

Acompañamos las quesadillas con guacamole. Podéis comprarlo hecho o hacerlo vosotros al momento. Yo por comodidad siempre lo compro hecho fresco, mirando que no tenga muchos aditivos y que el porcentaje de aguacate sea alto.

Ingredientes de las quesadillas (para 2 quesadillas):
▪️4 tortillas para fajitas
▪️150g de mezcla de quesos para fundir
▪️1 lata de frijoles, escurridos y enjuagados
▪️1 lata pequeña de maíz dulce en conserva
▪️1/2 bote de salsa mexicana

Preparación del relleno:
🔹Chafar los frijoles con un tenedor, y mezclar con el maíz y la salsa mexicana
🔹Repartir, sobre dos tortillas para fajitas, la mezcla de frijoles y el queso por encima
🔹Poner la tortilla con el relleno sobre una sartén a fuego medio, unos minutos. Tapar con otra tortilla, dar la vuelta, y cocinar unos minutos más.

Preparación con Thermomix:
🔸 Poner los frijoles en el vaso y trocear 1 seg / Vel 6
🔸Añadir la salsa y el maíz y mezclar 10 seg / inverso / Vel 2
🔸Repartir, sobre dos tortillas para fajitas, la mezcla de frijoles y el queso por encima
🔸Poner una de las tortillas con el relleno sobre una sartén a fuego medio, unos minutos. Tapar con otra tortilla, dar la vuelta, y cocinar unos minutos más. Repetir la operación.

☑️ Consejo batch cooking: Esta es una receta que por su rapidez, preparo al momento

Quesadillas de frijoles

Pasta con pesto y huevo duro:

Ingredientes para el pesto (4 raciones):
▪️2 manojos de albahaca de 20g
▪️40g de parmesano en trozos
▪️30g de frutos secos o piñones
▪️1 diente de ajo
▪️70g de AOVE
▪️1/2 cdta de sal

Preparación:
🔹Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir la textura deseada (en Thermomix, 20 seg / Vel 7)

☑️ Consejo batch cooking: El pesto es una de esas salsas que congela genial. Yo lo preparo con antelación, y la pasta y los huevos los cuezo al momento, pero podéis optar por cocinar todo y congelar el plato completo.

Pasta con pesto y huevo duro

CONSEJOS:

Si hacéis batch cooking, el orden de preparación dependerá mucho de si hacéis las recetas en cocina tradicional o Thermomix. Mis consejos siempre son los mismos:

  • Antes de cada receta, tened listos todos los ingredientes ya cortados.
  • Empezad por la receta que más tiempo lleve, y mientras esta se cocina, vais preparando y cocinando las siguientes
  • Siempre dejar la receta que menos tiempo lleve para el final, por si no nos diese tiempo, siempre podemos decidir prepararla durante semana.
  • Como nosotros somos 2 en casa, yo siempre hago 4 raciones de todo y repito 2 veces la misma comida. También somos 2 personas que comemos bastante, y de donde yo saco dos raciones, otros sacan 3. Adapta las cantidades a las personas que seáis en casa y a las cantidades que comáis.

¡Que aproveche!

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